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解讀水在小麥面粉機生產中的重要性
日期:2020-12-14 11:31:59    點擊:
  很多人在使用小麥面粉機的過程中,一般對于小麥的品質,生產的環境以及設備本身的質量都比較的關注,但是對于水這方面卻并不重視。今天小麥面粉機生產廠家告訴您,水在設備生產中有著重要的作用,對于生產呢效果有著重要的影響。下面我們就來詳細了解一下吧!
  1)溶解各種配料:小麥面粉機面粉制品加工的其他原輔料都需要用水溶解后,充分棍合,再通過調粉,均勻地分布在面團中。
  2)調節面團脹潤度:面粉只有吸收充足的水分,才能使面粉顆粒充分膨脹,面團之間形成空間網絡結構,面團才有彈性和延伸性。反之,面團彈性較差,在實際生產中根據制品的種類、品種的不同,確定用水量。
  3)有助于面團發酵:酵母菌的生長和繁殖需要充足的水分,加水量多的面團,酵母生長繁殖旺盛,發酵速度快;含水量少的面團發酵速度慢。
  4)促進酶對蛋白質和淀粉的分解:面粉中含有各種各樣的酶(如淀粉酶和蛋白酶),能夠分解許多大分子物質,水可以提高酶的活性,加快反應速度,促進大分子物質的轉化,提高制品的品質。
  5)水是良好的傳熱介質:在面粉加工設備加熱過程中,外部熱量通過水分迅速傳入制品內部,使制品成熟。
  很多人其實也是在小麥面粉機的生產中,水可以幫助清除物料上的粉塵,去除加工物料中的一些有害物質;通過水浸泡有助于物料表皮的脫離等等,因此水是非常重要的,需要工作人員重視水的應用。  
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